Củ cải trắng ngâm nước mắm

Món củ cải trắng ngâm nước mắm tuy có chút kỳ công trong khâu thực hiện nhưng bạn có thể cất tủ lạnh để dành ăn dần trong nhiều ngày.

Những miếng củ cải trắng đậm đà, giòn rụm được ăn kèm với bánh tét hay cơm trắng sẽ tạo nên một vị ngon khó tả.

Làm củ cải trắng ngâm nước mắm giòn rụm, ngon cơm

Nguyên liệu:

– 1,5 ký củ cải trắng (chọn củ cầm nặng tay thì sẽ không bị xốp phần ruột, có thể thêm su hào, củ kiệu, đu đủ xanh… theo sở thích của mỗi người)

– 2 củ cải đỏ

Làm củ cải trắng ngâm nước mắm giòn rụm, ngon cơm

– 1 miếng nhỏ phèn chua

– Ớt tươi 5-6 trái

– 1 củ tỏi

– 1 chén nước mắm

– 2 chén đường

Thực hiện:

Làm củ cải trắng ngâm nước mắm giòn rụm, ngon cơmTỏi lột vỏ, thái lát mỏng theo chiều dọc. Ớt cắt khúc hoặc để cả trái. Củ cải đỏ bào vỏ, tỉa hoa.Làm củ cải trắng ngâm nước mắm giòn rụm, ngon cơm

Củ cải trắng bào vỏ, cắt khúc khoảng dài bằng 2 đốt tay, chẻ làm 6 theo chiều dọc. Pha nước muối loãng, ngâm củ cải trắng vào. Vớt củ cải trắng ra, để ráo. Chuẩn bị một thau nước chừng 2 lít, cho phèn chua vào hoà tan. Sau  đó cho củ cải trắng vào ngâm khoảng 15 phút. Vớt ra, xả sạch nhiều lần với nước lạnh.

Làm củ cải trắng ngâm nước mắm giòn rụm, ngon cơm

Trải củ cải trắng, củ cải đỏ lên nong đem phơi nắng 1 ngày.

Làm củ cải trắng ngâm nước mắm giòn rụm, ngon cơm

Nấu nước mắm đường cho sôi, quậy cho đường tan hết. Chờ cho nước mắm nguội.

Làm củ cải trắng ngâm nước mắm giòn rụm, ngon cơm

Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch, xếp các loại rau củ như củ cải trắng, củ cải đỏ, tỏi, ớt. Rót nước mắm đường đã để nguội vào. Để qua một ngày, trút nước mắm ra đun sôi để nguội lại rồi rót trở lại lọ củ cải trắng. Cách này giúp món ăn lâu bị hư hơn.

Làm củ cải trắng ngâm nước mắm giòn rụm, ngon cơm

Chờ 3-4 ngày thấy củ cải thấm nước mắm, trong lại là có thể ăn được. Dùng đũa sạch gắp ra dĩa thưởng thức.

SG Ẩm thực

 

 

Các bài viết cùng chuyên mục